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toutes mes recettes préférées ;) gâteau aérien au citron, et sa meringue façon omelette norvégienne [18,5 pp/6 pers] hello ! hier, je vous livrais ma recette du lemon curd . tellement léger qu’on peut le manger (presque) à volonté ! aujourd’hui, je vous montre comment faire simplement un gâteau léger, beau et divin en bouche. maintenant que je « maîtrise » quelques techniques de pâtisserie (posséder des livres de michalak y fait pour beaucoup… baver sur michalak en couverture un peu moins !!), j’essaye de m’améliorer sur la présentation. c’est pas gagné . mais je travaille dessus. pour ce gâteau, j’ai, comme souvent, ressortit ma recette de génoise facile et rapide . j’ai simplement divisé les quantités par 2 et coulé la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. une fois la génoise cuite et démoulée, je l’ai coupée en 2 pour obtenir des rectangles de plus petite taille et faire ainsi un gâteau à étages. j’ai alterné génoise, trait de citron appliqué au pinceau, lemon curd, génoise, trait de citron appliqué au pinceau et lemon curd. pour terminer l’aspect déco, j’ai poché une meringue sur le dessus et tout autour, passé le gâteau au four sous le grill quelques instants et…. taa-daa ! meringue facile ingrédients : - 2 blancs d’œufs - 63g de sucre cristal soit 30g et environ 1 cuillère à café de sucre par blanc d’œuf. préparation : dans un saladier, monter les blanc en neige à vitesse rapide. le but est de garder toujours la même vitesse. quand les blancs sont fermes (les vaguelettes formées par les fouets restent bien visibles), verser la moitié du sucre et battre encore jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant et bien ferme. rajouter ensuite le reste de sucre. éteindre le fouet seulement quand le sucre est bien fondu (quand on goûte, on ne doit pas sentir de grains sur la langue). mettre dans une poche à douille. le résultat n’est pas encore très satisfaisant visuellement, mais le goût est là ! la facilité d’exécution aussi. j’ai encore un peu de chemin à faire bon appétit ! publié dans : desserts | le 19 janvier, 2015 | pas de commentaires » -- lemon curd léger {sans beurre, sans sucre} 0,5 pp hellooo ! depuis noël, j’ai envie de citron… une tarte, un gâteau, une bûche, une brioche, tout se prête à l’utilisation du citron ! mais n’ayant jamais fait de lemon curd, je n’osais pas trop me lancer dans cette préparation… des œufs à faire chauffer pour donner une texture de crème, le désastre annoncé pour moi qui n’y arrive jamais !! et puis qui dit retour des fêtes, dit faire attention à ce que l’on mange. je veux faire attention à ce que je mange en équilibrant mes repas, et me faire plaisir ! alors je me suis tournée vers une recette très light du lemon curd, que je vous livre ici. vous aurez de quoi garnir une tarte ! et en prime, c’est ultra simple . ingrédients : - 20cl de jus de citron (du pulco pour moi) - 7ml d’édulcorant liquide (ou tout autre « faux » sucre, à hauteur de 100g de sucre cristal) - 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs (ou maïzena, c’est exactement la même chose) - 2 oeufs entiers préparation : dans une casserole, versez le jus de citron et l’édulcorant. y délayer la fécule de maïs. faire chauffer à feu doux. pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et battez-les. quand le jus de citron commence à épaissir, verser les œufs hors du feu. remettre à chauffer sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse. réservez. le lemon curd se conserve environ 1 semaine au frigo, dans un bol avec un film alimentaire « au contact » pour éviter qu’il ne croûte. il est très acide quand il est chaud, mais le côté sucré se dévoile quand il refroidit, équilibrant les goûts. sur une brioche façon pain perdu…. hummmm au top !!! bonne dégustation ! publié dans : desserts | le 18 janvier, 2015 | pas de commentaires » -- pancakes légers ! hello ! aujourd’hui dimanche, c’est brunch !! au programme donc : omelette, fromage, jambon, fruits frais, chocolat…. sans oublier les pancakes ☺ je vous propose une recette légère, moelleuse et aérienne, adaptée de ww, vous m’en direz des nouvelles ! recette tirée du blog http://green-cook.blogspot.fr/ ingrédients pour 10 pancakes: - 90g de fromage blanc 0% - 140g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 150ml de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d’édulcorant liquide pour cuisson (ou de la ciboulette, du paprika, de l’ail… pour une version salée) préparation : mélangez la farine, le sel et la levure, ajoutez le fromage blanc puis les œufs. ajoutez le lait petit à petit et sucrez à volonté. la pâte est au final un peu plus épaisse que celle des crêpes. laissez reposer la pâte au frais 10 à 20mn (ou pas d’ailleurs !). faites chauffer une poêle, mettez un peu d’huile au fond et essuyez avec une feuille d’essuie-tout. versez une petite louche dans la poêle bien chaude (normalement, la pâte s’étale légèrement mais tient en place). quand de petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez les pancakes et laisser dorer quelques secondes. et hop ! directement dans l’assiette ☺ vous pouvez également ajouter des fruits frais dans votre pâte ou des pépites de chocolat ! le mieux étant de les ajouter directement dans la poêle dès que vous avez déposé la louche de pâte. bon appétit et bon dimanche !! publié dans : apéritif , desserts | le 31 août, 2014 | pas de commentaires » -- brownie oréo et beurre de cacahuète hello les adeptes du sucre et du gras !!! je reviens avec une recette non pas light et délicieuse, mais bel et bien avec une recette ultra riche et ultra gourmande !! oui parce que le gras c’est la vie, et parce que si on mélange le brownie, les oréos et le beurre de cacahuète, non seulement on prend 15 kg en regardant le résultat, mais surtout on baaaaaaaaave d’envie de mordre dedans si, si j’vous assure ! c’est une recette que j’ai réalisée pour mes collègues, avant mon départ en congés. j’avais fait presque une trentaine de ce brownie dans des moules à muffins et tout est parti ! bon par contre, je vous déconseille les moules à muffins, ou alors utilisez des caissettes, car même froid le brownie se démoule très mal… préférez un grand plat rectangulaire à brownies, et recouvrez-le de papier cuisson ou chemisez-le. tout est partie d’une photo trouvée sur pinterest (mon site préférée pour trouver l’inspiration en cuisine, en scrapbooking, en mode, et pour tout le reste en fait !! followez-moi d’ailleurs si ça vous dit : fanny072 ) : pour cette recette, il vous faudra : - les ingrédients du brownie de jamie oliver - des oréos, beaucoup ! disons, une bonne vingtaine, selon votre moule à brownie - un pot de beurre de cacahuète, mais attention, pas le 1er prix leclerc !! j’ai acheté le mien dans le petit casino en bas de chez moi. j’ai pris celui avec le drapeau des usa dessus, qui de mémoire était à un peu plus de 5€ le pot. préparez le brownie comme indiqué dans la recette. chemisez le plat à brownie ou le recouvrir de papier cuisson. versez une première couche de pâte à brownie. l’opération suivante est assez délicate : prenez un oréo, et recouvrez-le d’une cuillère à café de beurre de cacahuète. retournez-le et faites de même pour l’autre face. posez l’oréo sur la pâte à brownie et faire de même avec tous les oréos jusqu’à recouvrir toute la pâte. c’est une opération délicate car le beurre de cacahuète peut être plus ou moins dense selon la marque, et peut donc casser l’oréo. recouvrir ensuite du reste de brownie et mettre au four. vous devriez obtenir à peu près ceci : et s’il vous reste des oréos et du beurre de cacahuète, tentez ceci : j’espère vous avoir bien fait saliver !! publié dans : desserts | le 28 juillet, 2014 | 1 commentaire » -- stir-fry chicken ou poulet façon asiatique hello ! aujourd’hui, je vais vous donner ma recette de poulet à la viet , du poulet mariné et mélangé à du riz et des légumes revenus dans la marinade. c’est une recette qui se fait dans un wok, et qui est sensée agglutiner le riz en le faisa
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